Rose des prés

La rose des prés est un champignon comestible qu'on appelle, chez nous, plus familièrement, le champignon de parc.

photo trouvée sur le net...

Aprés avoir remis ça depuis quelques jours, ce matin, toute la famille, était sur le pied de guerre pour aller à la cueillette de ces champignons.

Deux heures à crapahuter dans les champs et parcs à vaches du coin, nous sommes revenus avec ce qu'on était parti chercher. Et en prime, nous avons eu droit à un sprint avec des taureaux à nos trousses....

Une partie de notre récolte ....

...

...

Voilà, c'était juste une petite intro pour vous mettre la recette, qui vient, dans son contexte.

• ROSE DES PRES EN BOCAUX

1. Cueillir, nettoyer les champignons. Les couper et les laver dans une eau vinaigrée.
2. Faire perdre leur eau aux champignons. Pour cela mettre ces derniers dans une casserole et mettre chauffer. En chauffant les champignons éliminent l'eau qu'ils contiennent . Cela forme de petites bulles et lorsqu'il n'y a plus de bulles, enlever la casserole du feu.
3. Égoutter puis rincer les champignons. Faire égoutter de nouveau.
4. Mettre en bocaux avec une pincée de sel et remplir de 3/4 d'eau.
5. Stériliser 1 heure à 100°c

Petite variante : mettre de l'estragon avec les champignons dans le n°4 .

En hiver, ces bocaux feront merveilles dans un jus de roti ....